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行业知识
​精算!平均一个顾客的超市手撕袋成本多少?
编辑:桐城市隆嘉塑业有限责任公司   发布时间:2019-08-06

经营超市历来都是精打细算,控制合理的成本支出,降本增效才能可持续发展。今天我们一起来算算手撕袋的成本。大部分超市都会在生鲜区和散装食品专区提供免费的超市手撕袋给消费者使用,也就是说这部分是超市需要承担的成本。

一、最差的门店一年要浪费3万元
计算这个费用,我们需要定期盘点超市手撕袋的库存,保证手撕袋库存的准确性。

再根据进销存统计:

本月手撕袋费用=期初库存金额-入库金额-期末库存金额

如果有调拨给其他门店,还要减去调出的金额,相反如果有调拨入,要加上调拨入的金额。

此外,我们需要统计本月的总客流数,可计算出:

每顾客手撕袋成本=本月手撕袋费用÷本月总客流数

如果我们统计所有门店的数据,那么得出以下这张图:



图中可看到平均每顾客的手撕袋成本为0.06元,但我们也可以看到有的门店0.1元,有的门店只有0.02元,最高和最低相差5倍。

考虑以上门店经营面积、销售结构接近,那么为什么有的门店比较低,有的门店会比较高呢?说明有的门店连卷袋使用的不合理,存在浪费的情况。

 虽然平均每顾客的成本较低,但月客流如果有5万人次,那不合理的门店,一个月应该有2500的费用是被浪费了,一家门店一年可节省出近3万的费用

 那么要如何发现超市手撕袋存在不合理的浪费的现象以及如何在没有影响到顾客满意度的前提下很好地为门店节约手撕袋的使用成本呢?

二、造成连卷袋不合理浪费的原因

造成超市手撕袋不合理浪费的原因主要有以下几点:

 1、顾客滥用连卷袋

1)超市的手撕袋不在收费范围,顾客撕取大量的手撕袋带回家当垃圾袋

2)对比超市购物袋,超市手撕袋不需要收费,顾客拿手撕袋当购物袋使用

 2、超市的不合理管控

1)超市手撕袋放置在首尾两端,顾客取袋不方便,因此每次都会多取几条手撕袋

2)收银员收银结束之后没将顾客不要的连卷袋整理好,而是直接扔进纸篓
三、如何控制连卷袋的不合理损耗

1、针对顾客滥用连卷袋的方案有

1)将连卷袋打孔,这样顾客就不会拿取大量的手撕袋带回家当垃圾袋使用

2)提示语,提醒顾客多拿袋子也要收费,目的是为了防止浪费,也是为了环保

3)安排专人分发超市手撕袋

 2、针对超市的不合理管控的方案有

手撕袋要跟卖的物品配套放置,把手撕袋放置的位置以食品和物品、干的和湿的等品种分开放在每一行卖的东西的前端,同时增加连卷袋的存放点,避免顾客拿取连卷袋不方便。

收银员将顾客不要的手撕袋整理好放在抽屉里,营业结束后返回业务课。

最后,除了现场加强连卷手撕袋使用管理,我们还需要进行数据化分析。

通过经营数据的整合,可以对手撕袋费用进行分析。定期分析,监测每个门店实际的连卷袋成本,可以对产生不合理手撕袋浪费的门店进行预警,让较差门店向较好的学习,共同把手撕袋的成本合理化。